Tambov state university named after GR Derzhavin
Electronic Library

     
?

Details
Card Table RUSMARC

КРИВОШЕЕВ, МАКСИМ СЕРГЕЕВИЧ. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННЫХ УСЛУГ В РЕГИОНЕ [Электронный ресурс]: магистерская диссертация: 43.04.01 Сервис: Сервис индустрии гостеприимства и спортивно-оздоровительных услуг: Заочная форма обучения / М. С. КРИВОШЕЕВ; ТГУ им. Г. Р. Державина ; науч. рук. к. э. н., доцент, Е. В. Зобова. — Электрон. текстовые дан. (1 файл). — Тамбов, 2023. — Загл. с титул. экрана. — <URL:https://elibrary.tsutmb.ru/dl/docs/vkr13222.pdf>.

Record create date: 2/14/2023

Subject: услуга; сервис; общественное питание; рестораны; инновации; маркетинговый подход; экономического кризиса; QR код

Collections: Магистерские диссертации

Allowed Actions: –

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network Action 'Download' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Document access rights

Network User group Action
FL TSU Local Network mo Read Print Download
Internet mo Read Print Download
Internet Readers Read
-> Internet Anonymous

Table of Contents

  • Общедоступные столовые, закусочные:
  • площадь зала обслуживания посетителей, м2
  • Рестораны, кафе, бары
  • площадь зала обслуживания посетителей, м2
  • Организации, не относящиеся к субъектам малого и среднего предпринимательства
  • Глава 3. Перспективы развития ресторанного бизнеса в Тамбовской области
    • 3.1 Современное исследование рынка ресторанного бизнеса и определение стратегии инновационного развития Тамбовской области.
      • Определяя приоритеты государственной политики, руководство Российской Федерации в числе основных ее целей и задач выделяет построение социально-ориентированной экономики, необходимым атрибутом формирования которой выступает создание высокоразвитой соц...
      • Анализируя роль и место системы общественного питания как элемента социальной инфраструктуры региона, необходимо отметить, что именно уровень развития ресторанного бизнеса как его значимая часть, с одной стороны, выступает в качестве одного из индикат...
      • Как и у любого другого вида предпринимательской деятельности, экономической целью ресторанного бизнеса является получение прибыли, однако за последние десятилетия данный вид деятельности в России претерпел большие изменения и теперь призван удовлетвор...
      • Изначально, предприятия ресторанного бизнеса в российскую культуру пришли из стран Западной Европы. Становление рынка ресторанного бизнеса является важным аспектом развития экономики России. Первое письменное упоминание о ресторанном бизнесе появилось...
      • Сегодня ресторанный рынок быстро развивается. Рестораны, кафе, бары и другие точки общественного питания открываются практически каждую неделю. Одна из причин бурного роста – появление новых торгово-развлекательных центров. Бум строительства продолжае...
      • Ситуация в каждом регионе специфичная. Говорить о тенденциях развития ресторанного рынка точно не представляется возможным. Но, если рассматривать, как этот рынок развивался в Тамбове, можно сказать следующее: в Тамбове на данный момент существует мно...
      • В принципе, гораздо более приоритетным аспектом в выборе того или иного заведения для проведения свободного времени является уже не только и не столько качество и разнообразие меню, сколько «атмосфера» заведения, сервис и дополнительные опции (показ с...
      • Последние веяние ресторанной моды – «чайные». Своего рода возвращение к старым традициям советского времени. В отличие от кофеен, чайные имеют более обширное меню, а кроме десертов предполагают еще и горячие закуски, сэндвичи собственного приготовлени...
      • Если говорить о национальных кухнях, то первое место по динамике развития сейчас, на мой взгляд, занимает русская кухня. Вернее, ее современная, упрощенная интерпретация в виде различных версий фаст-фудов, но с алкоголем в меню. А если рассуждать о фо...
      • Ресторанный Тамбов довольно сильно отличается от других городов России. Так в крупных городахРоссии рынок ресторанных услуг уже давно сформировался: открытие или закрытие какого-либо заведения – там большая редкость.
      • Поэтому в ресторанный круговорот стали втягивается все больше денег и людей, что существенно повысило конкурентную борьбу. И борьба эта идет, прямо, так сказать, не на жизнь, а на смерть: среднее время существования ресторана – всего 2-3 года (за этот...
      • Укорачивает жизнь ресторана и еще одно обстоятельство: если в Европе клиенты ценят многовековые традиции, то в России – только новизну (открылось новое заведение – люди стали его посещать, но прошел буквально год – и посетитель к данному заведению уже...
      • Еще одна особенность заключается в том, что в России нет специальных учебных заведений, готовящих специалистов в ресторанном деле, поэтому специалисты-рестораторы чаще всего обучаются либо своими коллегами, либо постигают тонкости профессии на собстве...
      • На сегодняшний день рестораторы, серьезно работающие над повышением качества обслуживания, находятся в более выгодном положении. Их рестораны пользуются популярностью у гостей, и многие развиваются в сетевые компании, то есть развивают успешную торгов...
      • Если брать ситуацию по России, то «мирное сосуществование» сетевых игроков и семейных ресторанов вполне возможно. Тем более что в большинстве городов существует серьезная нехватка таких мест, куда можно просто прийти отдохнуть с детьми, где не накурен...
      • В Тамбове уживаются и крупные сети, и мелкие заведения типа «бар по соседству», и заведения среднего уровня.
      • Несомненно, культура потребления в последнее время растет. Сегодня клиенты знают, что можно и должно требовать, у них есть ожидания определенного уровня сервиса и кухни. Большинство уже побывало за границей, и рассчитывает на такое же отношение к себе...
      • Вновь нарождающийся средний класс, который был практически уничтожен в 1998 году, играет все большую роль в возрастании культуры потребления. Этот пресловутый средний класс на самом деле является основным потребителем ресторанного рынка и главным поте...
      • Будущее за демократичными ресторанами и кафе, не принадлежащими к крупным сетям, но использующими те же особенности сетевых технологий в своих заведениях, так как на местах они более гибко и чутко реагируют на потребности и ожидания гостей своего родн...
      • Исходя из вышеизложенного, можно сделать вывод: Глобализация и развитие инновационных технологий имеют долговременный характер, а их движущей силой является, прежде всего, революция в информационно-коммуникационной сфере, либерализация рынков и обостр...
      • Для постиндустриальной экономики нового типа характерно смещение «центра тяжести» с производственной сферы на сферу услуг. Сегодня сервис рассматривается как новый уровень взаимодействия с потребителем, новый вид деятельности практически во всех секто...
      • Задача построения инновационного общества самым тесным образом связана с развитием информационной экономики.
      • Почему сервисная ориентация важна для инновационного развития региона?
      • Вопрос, который волнует нас: захотят ли наши дети и внуки жить на Тамбовщине? Положительным ответ будет лишь в том случае, если качество жизни тамбовчан в городе будет высоким, если вся экономика региона станет конкурентоспособной. Это произойдет толь...
      • Такая амбициозная задача предполагает построение инфраструктуры, соответствующей современным инвестиционным тенденциям и развитию новых видов деятельности - секторов финансовых, транспортно-логистических услуг, сетевой торговли и т.д.
      • Развитие региональной экономики с одной стороны, стимулирует все инновационные процессы, направленные на превращение города в деловой, образовательный, транспортный, туристический центр международного уровня. С другой стороны, сам этот факт должен отк...
      • Есть уверенность, что инновационная стратегия развития региона должна включать развитие не только (и не столько – в силу экологических и других ограничений) производственного, сколько сервисного сектора, призванного создать многочисленные точки роста....
      • Начиная с 2000 года ресторанный бизнес стал привлекать все больше инвесторов из самых разных сфер бизнеса. Это связано, прежде всего, с привлекательностью данного рынка в условиях экономического благополучия и огромными возможностями получения стабиль...
      • Значительную долю среди открывающихся ресторанов занимают японские суши-бары. Распространенное в Тамбове несоответствие уровня предлагаемого рестораном сервиса и ценовой политики ресторана (особенно цен на меню), также является показателем пока еще ни...
      • Некоторые хозяева ресторанов теряют прибыльный ресторан только из-за того, что не смогли правильно оценить своего директора, наладить с ним человеческий контакт, показать свою заинтересованность в успехах «своего ресторанного директора».
      • Методическая основа выбора стратегии включает в себя проведение морфологического анализа ресторанного бизнеса. Согласно этому подходу все предприятия делятся в зависимости от типа конкурентного поведения на: виолентов, патиентов, коммутантов и эксплер...
      • Для оценки привлекательности той или иной конкурентной стратегии предлагается использовать матричный подход на основе проведения многокритериальной оценки в направлении определения стратегической привлекательности вида деятельности и конкурентоспособн...
      • Стратегическая привлекательность вида деятельности определяется с учетом размера целевого сегмента, интенсивности конкуренции, темпа роста бизнеса, возможности неценовой конкуренции, чувствительности к изменениям внешней среды и степени зависимости от...
      • Конкурентоспособность ресторанного продукта конкретного предприятия определяется с учетом показателей имиджа, квалификации и компетентности персонала, качества обслуживания, затратоемкости ресторанного продукта, качества товара, показателей сервисного...
      • Анализ рынка ресторанных услуг г. Тамбова, его тенденций и перспектив позволил разработать комбинированную стратегию развития ресторанного бизнеса. Для предприятий-виолентов это – стратегия «Лидерство в цене и времени», для патиентов – «Дифференциация...
      • Для обеспечения эффективной реализации выбранной стратегии ресторанного бизнеса были определены приоритеты его развития с учетом дифференциации ресторанного продукта: появление новых кухонь в меню ресторана (арабской, греческой, турецкой), возрождение...
      • Обеспечение эффективной реализации стратегии развития ресторанного бизнеса в сервисной экономике Тамбовского региона требует стратегической совместимости корневых компетенций предприятий-ресторанов (умение создавать ими особую ценность для потребителя...
      • В современных условиях все большее значение приобретает реализация проектно-целевого подхода наряду с программно-целевыми методами управления территориальным развитием. В практической деятельности проекты объединяются в портфель, который для развития ...
      • Говоря о состоянии ресторанного рынка, нельзя не сказать о том, что рынок услуг, в частности ресторанный рынок, напрямую зависит от общих экономических показателей, то есть от платежеспособности потребителей услуг, а также от изменяющегося менталитета...
      • Наиболее быстро развивается рынок общественного питания Тамбова – ежегодный рост за 2014-2021 года составлял 15-20%, причем самый быстрый рост наблюдается у предприятий быстрого питания – 20-25%. В то же время ресторанный рынок в целом даже в Тамбове ...
      • В последнее время ресторанный рынок привлекает все больше крупных инвесторов, поскольку при правильной организации этот бизнес способен в течение длительного времени приносить стабильный доход. Еще более рентабельными рестораны становятся благодаря от...
      • В то же время многие рестораны работают очень короткое время, оказываясь нерентабельными уже вскоре после открытия: плохую службу для инвесторов служит видимая легкость этого бизнеса. Ведь ресторан требует не только вложения денег и соответствия вкусу...
      • На сегодняшний день открывается довольно много кафе и кофеен со счетом 100 – 600 рублей, популярны суши-бары. За последний год открылось несколько новых ресторанов, работающих по системе free-fow и предлагающих обеды по демократичным ценам. Вообще же ...
      • Технологии в сфере услуг обновляются быстрее, чем в промышленности. Идеи легче воплощать, а до достижения результата проходит минимум времени. Понять, привлекло ли посетителей ваше предложение, можно в считанные дни и недели. Однако для генерирования ...
      • Другая проблема российских ресторанов – недостаток качественного продовольствия. В последние годы появились качественное мясо и птица российского производства, в то время как остальные продукты, в том числе фрукты, овощи, зелень, по-прежнему доставляю...
      • Важная тенденция настоящего времени – все более острая борьба за помещения, которые сами по себе обеспечивали бы более-менее постоянный приток клиентов. По-прежнему наиболее престижными и дорогими остаются центральные улицы (в пределах Центра Тамбова ...
      • Одно из самых популярных направлений развития ресторанного бизнеса сегодня – кейтеринг. Появляются новые компании, расширяется спектр услуг, развивается бизнес доставки обедов в офисы.
      • Еще одна тенденция современного ресторанного рынка – все большее внимание к детским развлечениям в ресторанах и детские меню. Сегодня практически все рестораны предлагают меню для самых маленьких, комнаты для детей, игрушки, раскраски, специальные про...
      • Вообще же, отправляясь в ресторан, люди чаще всего ориентируются на предлагаемую кухню. Проводимые недавно опросы показали, что в Тамбове наибольшим спросом пользуется итальянская, японская и русская кухня. Популярны кавказские рестораны, а также те, ...
      • Непременное условие рыночного успеха любого ресторана, резюмируя ситуацию по ресторанному бизнесу в г. Тамбове можно с уверенностью утверждать — развитие идет полным ходом, рынок еще свободен и не насыщен, цены приемлемые, прибыль значительна и постоя...
      • Потребителя интересуют не только вкус подаваемой еды, но и качественные сервисные услуги, оказываемые ресторанами. Высококачественный сервис повышает конкурентоспособность товара и влечет рост спроса на предлагаемые ресторанные услуги. На основе экспе...
    • 3.2 Использование новых технологий для совершенствования развития ресторанного бизнеса Тамбовской области
      • Сегодня предприятия ресторанного бизнеса переживают новое становление. С одной стороны, наблюдается рост множественности форматов предприятий ресторанного бизнеса, обусловленные глобализацией комплексом технологических, информационных, управленческих ...
      • Если организация принимает участие в спонсировании благородного дела – будь то благотворительная акция или помощь нуждающейся организации – ей не следует забывать о некоторых принципах.
      • Первая и наиважнейшая задача – найти действительно убедительную причину, которая обосновывала бы участие компании в мероприятии. Эта причина должна связывать компанию и мероприятие логической цепочкой. Необходимо помнить, что основная задача спонсорст...
      • Практика показывает, что именно мероприятия с гуманным, социальным содержанием получают наиболее благоприятный и главное – продолжительный отклик общественности.
      • Помимо традиционных каналов рекламы рестораны и кафе используют и другие способы продвижения своих заведений. Такая необходимость вызвана в первую очередь тем, что посетителей необходимо не только привлечь, но и удержать. В Америке и странах Европы по...
      • В России так же существуют объединения ресторанов и кафе в одну единую бонусную программу, создается определенный клуб постоянных клиентов. Члены клуба посещают только заведение, которые входят в эту программу, так как в них действуют определенные ски...
      • Создание подобных объединений очень полезно маркетологам. Так как они получают данные от своих постоянных клиентов: дни рождения, домашние адреса и т.д. Такую базу можно использовать для отправки коммерческих предложений, например, поздравить с днем р...
      • Также интерес к ресторану можно вызвать, приглашая звезд эстрады, проводя дегустации, презентации и пресс конференции. На такие мероприятия можно привлечь журналистов, и тем самым получить хороший PR.
      • Важным инструментом для инновации с потенциальными клиентами ресторана ассорти является использование социальных сетей. Социальные сети предоставляют широкие возможности не только по информированию о тех или иных событиях в деятельности ресторана, но ...
      • С помощью «Мероприятий» можно оповещать своих клиентов о предстоящих событиях, акциях, распродажах, скидках и так далее. В мероприятии содержится вся необходимая информация – адрес, время, телефон или электронная почта. Участники могут посмотреть фото...
      • Публичная страница – это упрощённая версия группы и ее смешение с личной страницей пользователя. Публичные страницы созданы для крупных корпораций и различных звезд. Их основная задача – сообщать о новостях без возможности открытого обсуждения. Публич...
      • Группы – основная и самая важна функция В контакте для малого бизнеса. Группа компании – это ваше небольшое представительство в социальной сети. По сути, группа представляет собой небольшой сайт в сайте: свои администраторы, маленький форум, фотоальбо...
      • Группу Вконтакте необходимо грамотно оформить с использованием фирменного стиля компании. Хотя возможностей для брендирования не так уж и много, можно загрузить логотип, а также вставить любой контент в меню группы. Это может быть просто картинка, ссы...
      • Следующей задачей после создания группы В контакте является привлечение участников. В первую очередь следует пригласить своих друзей. В день можно выслать до 40 персональных приглашений друзьям с одного профиля. Ссылка «Рассказать друзьям» публикует и...
      • Для того, чтобы укреплять лидирующие позиции компания должна вести активную коммуникационную политику, в ходе которой задействует все основные способы инновации.
      • Помимо наружной и журнальной рекламы, информирующей о тех или иных событиях и предложениях, регулярно проводятся различные акции, приуроченные к различным праздникам. Такая деятельность является хорошим информационным поводом, чтобы заявить о себе пот...
      • Внешнее и внутреннее оформление ресторана позволяет создать индивидуальную атмосферу каждого ресторана, сделать привязку к заведениям, находящимся по соседству (кинотеатрам, развлекательным). Благодаря этому достигается эффект единого центра привлечен...
      • Такой комплексный подход к инновационной деятельности позволяет достичь единства всех каналов инновации с посетителями. Все они работают на поддержание единой концепции ресторане – качественное обслуживание клиентов и принадлежность к средней ценовой ...
      • В тоже время, в условиях постоянно обостряющейся конкуренции с другими игроками данного рынка, существует необходимость поиска новых каналов инновации, поскольку существующие каналы активно используют конкуренты и их эффективность снижается. [24,с.45]
      • В связи с этим следует повысить контроль за эффективностью уже существующих инноваций. Так, при проведении промо-акций необходимо отслеживать не только текущее повышение спроса, но и качество привлеченных посетителей – сколько из них принадлежат именн...
      • Также следует разработать систему управления отношениями с клиентами, которая позволила бы постоянным клиентам получать дополнительные скидки и бонуса от использования услуг ресторана и ее партнеров. Такая система позволит привязать уже существующих к...
      • Сегодня, российский ресторанный бизнес представлен в трех нишах, в неравных по объему и количеству игроков, – fastfood, предприятия среднего ценового уровня и предприятия «высокой кухни»[16, с.31]. Из них на долю fastfood приходится порядка 30%, 50-60...
      • Причем, в последние десятилетия многие предприятия ресторанного бизнеса, усиливая конкурентную борьбу за потенциальных потребителей становятся активным участником социокультурной жизни территории, осуществляя в рамках хозяйственной деятельности органи...
      • Кроме того, в последние годы ресторанному бизнесу отводится еще одна не менее важная социальная роль, связанная с пропагандой и распространением здорового питания, причем наметившаяся в последнее десятилетия тенденция идет по пути активного нарастания...
      • В период c 2000 по 2015 гг., за исключением 2009 г., ежегодный количественный прирост предприятий питания оценивается в 5-10%, а их оборот увеличивается на 10% и более [23, с.46]. Основными причинами такого роста можно назвать рост туристов и платежес...
      • В соответствии с данными международного портала межрегионального делового сотрудничества в крупнейших городах России в 2020 г. функционировало 393 российских ресторана и международных сетей заведений общественного питания. При этом, на долю 10 крупней...
      • Несмотря на динамичный рост в посткризисный период, российский рынок общественного питания все еще находится на стадии формирования и насыщения (Приложение 3, таб.1).
      • Так, в 2021 г. оборот общественного питания составил менее 1% в отраслевой структуре валовой добавленной стоимости субъектов РФ. Для сравнения, в США вклад индустрии питания в ВВП равен 4%, в Англии – 3,6%, в Саудовской Аравии более 1%. Затраты населе...
      • В последние годы ресторанный бизнес привлекает внимание большого числа все инвесторов из разных сфер бизнеса. При этом, наиболее желанным сегментом с точки зрения инвестиций являются предприятия ресторанного бизнеса среднеценовой категории. В результа...
      • В условиях ужесточившейся рыночной конкуренции предприятия ресторанного бизнеса ищут все новые пути удовлетворения регулярно возрастающих потребностей потребителей.
      • В последние годы рынок ресторанного бизнеса подвергся серьезной отраслевой сегментации (приложение 3, таб.5). Следует отметить, что период с 2008-2019 гг. способствовал профессиональной селекции предприятий ресторанного бизнеса по принципу финансовой ...
      • Следует отметить, что рынок ресторанного бизнеса формирует не менее 65% оборота общественного питания России, при этом, наибольшую активность в развитии демонстрируют сетевые рестораны, темпы роста которых значительно превышают темпы развития обособле...
      • Так, согласно официальным данным Федеральной службы государственной статистики на долю сетевых предприятий рынка ресторанного бизнеса в 2019 г. приходилось порядка 44% в Центральном Федеральном округе и 5% в Дальневосточном Федеральном округе.
      • Данные деятельности предприятий ресторанного рынка представлены в табл. 6-7. При этом наиболее динамично развивался сегмент фаст-фуда, а его ежегодный рост, по оценкам DISCOVERY ResearchGroup, составлял 20-27%. В свою очередь сегмент элитных ресторано...
      • Предприятия ресторанных услуг являются неотъемлемой частью рыночной среды, значение которой постоянно повышается в зависимости от общего социально-экономического развития страны. В России в условиях рыночной среды наблюдается увеличение платежеспособн...
      • Тамбов удивительный город. Здесь очень много исторических памятников, интересных мест. Каждый год в городе появляются новые кафе, рестораны, кофейни и бары. Рестораны отличаются по уровню обслуживанию, по стоимости блюд, по стилю (то есть кафе, рестор...
      • В пределах Тамбова насчитывается около 90 предприятий ресторанного бизнеса, каждое из которых оказывает услуги по организации питания. Все заведения можно разделить по следующим сегментам:
      • 1. Мобильные предприятия (Street-food). К предприятиям этого типа можно отнести различные передвижные и полустационарные точки типа тонаров, киосков и т. п., обеспечивающие питанием людей на улице, что называется, «на ходу». В Тамбове к ним относятся ...
      • 2. Рестораны и кафе столового типа.К этому классу предприятий питания обычно относят те, в которых имеется линия раздачи для самообслуживания или зона самостоятельного набора пищи, а также расчетная зона. К этому же классу можно отнести предприятия с ...
      • 3. Демократичные предприятия (рестораны, кафе, пиццерии, пивные рестораны и т.д.).К наиболее ярким и популярным представителям, соответствующим данной категории, можно отнести ресторан-пивоварню «Филин», расположенный на центральной улице города Тамб...
      • Так же одним из выдающихся предприятий города является ресторанный комплекс «Пират» располагающийся прямо на берегу реки Цны. К услугам посетителей множество оригинальных блюд, свежие шашлыки и другие мясные и рыбные блюда, приготовленные на огне, жив...
      • Такие региональные предприятия ресторанного сервиса ориентированы на гостей со стабильным и достаточно высоким уровнем дохода.
      • 4. Элитные кафе. В Тамбове к ним относятся «Шаляпин», «Стек Офф» и пр. Такие предприятия питания ориентированы лишь на небольшой сегмент потребителей, так как цены на предлагаемую продукцию высокие, соответствующие уровню данного заведения.
      • 5. Рестораны при гостиничном комплексе. Здесь основным преимуществом является большая проходимость посетителей. Как правило, ресторан при гостинице обслуживает все основные мероприятия, начиная от конференций и заканчивая корпоративными праздниками. П...
      • В Тамбове и области гостей принимают много комфортабельных гостиниц, отелей, баз отдыха, готовых принять более 3000 гостей одновременно.
      • 7. Комплексные развлекательные центры (КРЦ) (еда + развлечения) –это «Джуманджи», «Куб» – предприятия преимущественно демократичного типа, которые наиболее перспективны для привлечения гостей среднего класса и ниже.
      • Ночной клуб «ATRIUM» включает в себя один большой зал, довольно длинную барную стойку, танцпол, два балкона, 21 стол в зале, чил-аут (5 столов). Вместимость 1000 человек, вход платный, столик платный при заказе по телефону заранее. Средний чек 800 руб...
      • Стоит отметить, что на базе клуба «Атриум», недавно было открыто кафе «AtriumLoungecafe», расположенное на втором этаже здания, где находится клуб. Это позволяет посетителям совместить спокойный отдых в кафе, затем, поднявшись на третий этаж, окунутьс...
      • 8. Торгово-развлекательные центры (ТРЦ). Тип крупных комплексных предприятий, предлагающих гостям помимо питания и развлечений разнообразное торговое обслуживание. Они, как правило, включают зоны развлечений и отдыха для детей и взрослых, множество пр...
      • 9. Специализированные и диверсифицированные сети предприятий, холдинги.По сути это объединенное системой управления и акционерным капиталом в единое целое множество отдельных территориально разнесенных предприятий ресторанного бизнеса. В Тамбове к ним...
      • В настоящее время наблюдается тенденция активного развития предприятий ресторанных услуг. Ресторанный сервис с каждым годом становится все более привлекательным видом бизнеса в нашем городе, создавая удобство и комфорт для населения. Можно констатиров...
      • На наш взгляд, сегодня самая перспективная ниша – это демократичные заведения: кофейни, пивные, пиццерии. В Тамбове они есть, но их еще недостаточно. Перспектива роста и развития есть у профильных и тематических ресторанов, их ниша практически не заня...
      • В целом, необходимо отметить, что в условиях конкуренции все предприятия города Тамбова постоянно совершенствуют качество своих услуг, расширяют их перечень, следят за тем, чтобы клиентам было комфортно, удобно и хотелось вернуться снова. Таким образо...
      • Важным каналом инновации могут стать социальные сети, которые в современных условиях позволяют не только информировать клиентов о тех или иных предложениях, но и поддерживать с ними диалог. В ходе такого общения возможно получить отзывы и предложения ...
    • 3.3 Предложения по совершенствованию развития ресторанного бизнеса Тамбова и Тамбовской области.
      • 1. Привлечение посетителей теплан-шоу, когда на глазах у изумленной публики теплан-повар виртуозно создает какое-нибудь фирменное блюдо.
      • 2. Если посетителям не нравятся кухонные запахи и вид использованной посуды можно предложить теплан-инновации ресторанного бизнеса: рядом с рабочим местом повара на кухне устанавливают камеры, а по монитору на столике за его действиями наблюдают лишь ...
      • 3. Электронные меню: интерактивное электронное меню стало каналом связи между посетителями и официантами что позволило администрации быстро редактировать меню и вносить в него новые блюда. Для клиентов посещение ресторана можно сравнить с игрой, позво...
      • а). подобрать из карты вин заведения вино по цене, году, региону, букету, а затем к нему — блюдо из местного меню;
      • б). подсчитать калорийность тех или иных блюд;
      • в). при выборе блюд, сразу же видеть окончательный чек заказа;
      • г). в ожидании заказа поиграть в игры, почитать новости, побродить по Интернету.
      • 4. Изобретение QR-кода - двухмерного штрих-кода - открыло новые неограниченные возможности для on-line взаимодействия компаний и потребителей. В маленьком ярком квадратном лабиринте QR-кода можно запрограммировать все известные инновации ресторанного...
      • Аббревиатура QR переводится с английского как "быстрый доступ", а сам матричный код способен удержать огромный объем информации в виде текста, цифр, URL-адресов, календарей, схем, изображений. Скорость распознавания QR-кода очень высока, его можно раз...
      • QR-код, размещенный на врученном клиенту счете, - это изумительный рекламный ход. В ярком квадратике можно закодировать историю ресторана, происхождение, возраст, авторство уникальных деталей интерьера и картин. Посетители с удовольствием изучат меню ...
      • Благодаря размещенной в QR-коде информации о времени работы заведения и контактов, обязательно увеличится количество заказов в офисы и на дом. С помощью QR-кода ресторан может оповещать своих клиентов об акциях, лотереях, розыгрышах, активизировать вс...
      • 5. Детская тема часто присутствует в ресторанах и кафе в виде игровых комнат и автоматов, но заведений, ориентированных на разные возрастные группы детей и подростков с учетом их интересов и гастрономических вкусов, у нас пока нет. В целом «детские» м...
      • Начиная с того, что в ожидании заказа ребенку предлагается напиток, также, как и аперитив для взрослого. Когда для детей разработано специальное меню, так называемое «маленькое меню», ребенок может сделать свой выбор из трех закусок, трех основных блю...
      • 6. Мастер - класс приготовления одного главного продукта в исполнении разных кухонь: мяса определенного вида (птица, свинина, баранина, говядина), рыбы, морепродуктов, овощей или одного овоща (картофель, капуста, баклажан, помидор). Концепция «авторск...
      • Ресторанный бизнес является сферой российской экономики, в которой практически с самого начала экономических реформ мере проявились рыночные отношения, и сегодня это наиболее динамично развивающийся и высокодоходный, а, следовательно, перспективный дл...
      • Во многом развитие ресторанного бизнеса в современной России происходило методом проб и ошибок, а научные методы организации и управления отечественными предпринимателями по ряду причин практически не были востребованы. Однако сегодня ситуация изменил...
      • Инновационная деятельность включает в себя все элементы деятельности организации, которые, так или иначе, доносят до потребителей информацию о самой компании и о ее услугах. Помимо традиционных каналов маркетинговых коммуникаций (реклама, PR, стимулир...

Usage statistics

stat Access count: 0
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics